WIR sind köche
Wir schneiden, hacken, raspeln, zupfen, haschieren, pürieren, parieren, panieren, mazerieren, stampfen, schlagen, schäumen, mörsen, farcieren, farinieren, grillen, braten, schmoren, dünsten, dämpfen, backen, reduzieren, blanchieren, pochieren, frittieren, flambieren, legieren, glasieren, konservieren, marinieren, karamellisieren, binden, montieren, passieren, nappieren, garnieren, tranchieren und – rühren.
Zwischendurch schmecken wir auch mal ab und würzen vorzugsweise mit frischen Kräutern, und Maldon Salz. Wir kochen, weil wir es können. Wir können es, weil wir es wie ein Handwerk gelernt haben. Wir lernen jeden Tag dazu und werden besser, weil wir neugierig sind. Wir sind neugierig, weil die Kochkunst eine schier unermessliche, komplexe und vielfältige Welt ist, die immer größer wird.
